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1。温度制御：コーティングの損傷を避けるための防御の最初のライン
焦げ付き防止のコーティングの物理的特性は、高温に対する感受性を決定します。これは、ほとんどのユーザーが使用するときに見落とす傾向がある重要な要因です 焦げ付き防止の正方形のベーキングパン 。テフロン（ポリテトラフルオロエチレンPTFE）コーティングは260°Cを超えると分解し始め、より高温耐性セラミックコーティングであっても、高温の継続は性能の低下を加速します。科学的に調理温度を制御すると、コーティングが保護されるだけでなく、食品が均等に加熱され、地元の焦げによる清掃の困難を回避することも保証されます。
中温調理と低温調理の原理は、焦げ付き防止の正方形のベーキングパンを使用するための基本原則でなければなりません。実際のテストデータによると、ベーキングパンが空になった場合、破壊的な温度（300°Cを超える）に達するまでに90秒しかかかりません。正しいアプローチは次のとおりです。火災源を中程度または小さな火災範囲に制御します（ガスストーブの炎はポットの底の端を超えず、誘導調理器のパワーは5〜7ギアに保持されます）、予熱時間は1分を超えません。 Measurements using an infrared temperature gun show that under this control method, the center temperature of the baking pan is stable between 180-200°C, which can meet most cooking needs and is far below the coating risk threshold. It is worth noting that due to the faster heat dissipation at the four corners of the square baking pan, it is even more necessary to avoid compensating for the temperature difference by increasing the firepower, and a more sufficient preheating time should be given (about 30 seconds more than the round pot).
Thermal shock protection is another important aspect of temperature control.実験データにより、高温の火災源に室温のベーキングパンを直接配置したり、高温で冷水を突然接触したりすると、アルミニウム合金基質とコーティングの拡張係数の違いにより、微小ストレスが発生することが明らかになりました。このストレスの蓄積は、コーティング亀裂の主な原因です。 American Kitchenware Associationのテストレポートは、50回の激しい熱サイクルの後、焦げ付き防止コーティングの結合強度が40％減少することを指摘しました。正しい操作手順は次のとおりです。火をつける前に、少量の食用油を冷たい鍋に加えます。掃除するときは、ベーキングパンが自然に50°C未満に冷却するのを待ってから、進む前に。すぐに冷却するときは、冷水の代わりに温水を使用して洗い流します。
温度制御習慣の栽培により、ユーザーは従来の料理の思考を変えて、非スティックテクノロジーが熱くないほど良いことを認識する必要があります。記録によると、1か月の中程度の温度調理の後、ユーザーはベーキングトレイの寿命を大幅に延長できるだけでなく、食品の味が柔らかくなり、オイルスモークの量が70％以上削減されることがわかります。
2。ツールの選択：ポットへの物理的な損傷は避けてください
調理器具とクリーニングツールの不適切な使用は、焦げ付き防止コーティングの物理的損傷の2番目に大きな原因であり、その害の程度は高温の影響を超えています。右角構造の特性により、四角いベーキングトレイには、丸いポットよりもツール選択に関するより厳しい要件があります。ツールの正しい使用は、コーティングをそのままに保つだけでなく、四角いベーキングトレイの正しい角度の利点を完全に使用して食物をかき混ぜて分割することもできます。
特別なキッチン用品の材料の選択が主な考慮事項でなければなりません。実験室の摩擦試験は、異なる材料のツールによる非スティックコーティングの摩耗の程度に大きな違いがあることを示しています。ステンレス鋼の亜骨によって引き起こされるスクラッチの深さは25〜50ミクロンに達する可能性がありますが、シリコンツールは1〜3ミクロンのわずかなマークしか生成しません。より具体的なデータは、ナイロンツールを使用すると、コーティング寿命をステンレス鋼のツールの3倍に拡張できることを示しています。 For square baking pans, it is recommended to use a silicone spatula with specially designed corners. 90度の右角のエッジは、ベーキングパンの角に完全にフィットすることができ、食べ物を簡単にかき混ぜて切ることができます。木製の道具は穏やかですが、長期使用後にバリを生成します。これらの微視的な粗い表面はコーティングキラーになるため、定期的にチェックして磨く必要があります。
Edge protection technology is particularly suitable for the vulnerable parts of square baking pans.統計によると、コーティングの剥離の90％は、右角の領域が調理中に大きな機械的応力を受けるため、ベーキングパンの角または端から始まることが示されています。革新的なソリューションには、丸い角の保護カバーを備えた特別なツールの使用が含まれます。 choosing baking pans with "edge reinforcement" design, which adds 50% additional coating thickness at the corners. User practice shows that the coating life of the right-angle area of the reinforced edge baking pan used with the protection tool can be extended by 5 times compared with ordinary products.
切断操作仕様は、四角いベーキングパンを使用するための特別な要件です。多くのユーザーは、ベーキングパン（ピザやパンケーキなど）で直接食べ物を切ることに慣れています。硬度テストでは、セラミックナイフ（MOHS硬度6.5）がコーティングに不可逆的なインデントを引き起こす可能性があり、比較的柔らかいプラスチックナイフ（MOHS硬度2.5）でさえ、10〜15ミクロンの局所傷を生成する可能性があることが示されています。正しいアプローチは、食品を木製またはプラスチックのまな板に移動させることです。鍋で切断を行う必要がある場合は、絞りにするために絞り込みのみの特別なブレードレス分割器を使用してください。比較実験により、この単純な変化により、ベーキングトレイの中央エリアのコーティング寿命が2年延長される可能性があることが確認されています。
ストレージ分離ソリューションはしばしば見落とされがちですが、非常に重要です。 Friction between baking trays when stacked is the main cause of hidden damage.顕微鏡的観察により、50回の保護されていない積み重ねの後、コーティング表面に多数のインターレースのマイクロ傷が現れることが示されています。専門的なソリューションには、次のものが含まれます。ニュートラルなpH値でファイバースペーサーを使用します。または、各ベーキングトレイの間に柔らかい布の層を置きます。調査では、孤立したストレージを使用しているユーザーは、直接積み重ねたユーザーよりも、ベーキングトレイの表面仕上げ保持率が80％高いことが示されています。
特別なクリーニングツールの選択には、広範囲にわたる影響もあります。スチールウールを使用して焦げ付き防止のベーキングパンを掃除すると、時間ごとに約3％のコーティング損失が発生しますが、ナイロンブラシは0.1％の摩耗しか引き起こしません。 For the hard-to-clean corners of the square baking pan, it is recommended to use a cleaning brush designed for right angles, which can effectively remove residues without damaging the coating.
ツール選択習慣の栽培により、ユーザーは「穏やかな治療」意識を確立し、焦げ付き防止のベーキングパンを通常の調理器具ではなく精密ツールと見なす必要があります。追跡調査によると、6か月間特別なツールを使用することを主張した後、ユーザーはベーキングパンの表面を完全な状態に保つことができるだけでなく、クリーニング時間が60％短縮されていることがわかり、実用的な観点から正しいツール選択の包括的な利点を証明しています。スティック以外の四角いベーキングパンのための特別なツールに投資するコストは、ベーキングパンを頻繁に交換するよりもはるかに経済的であることを忘れないでください。
3。クリーニング方法：コーティング性能を維持するための科学的プロセス
正しいクリーニングプロセスは、焦げ付き防止の正方形のベーキングパンのパフォーマンスと外観を維持するための重要なリンクです。不適切な洗浄方法は、すぐにコーティングを損傷するだけでなく、修復が困難な隠れた損傷の蓄積を引き起こします。丸いポットと比較して、四角いベーキングパンの右角構造は、食物残留物や洗剤残留物を蓄積する可能性が高いため、より科学的で詳細な洗浄液が必要です。以下の専門的なクリーニング方法を習得すると、コーティングの損傷のリスクを最小限に抑えながら、パンを焼くことの洗浄効率を50％以上向上させることができます。
冷却後の洗浄の原則は、コーティングを保護するための最初のステップです。材料科学の研究によると、温度が150°Cを超えると、焦げ付き防止コーティングの微細構造が拡張状態になり、現時点での洗浄が永続的な構造的損傷を引き起こす可能性が高いことを示しています。実際の測定では、調理を終えたばかりの正方形のベーキングパンの中心温度が200°Cに達する可能性があり、安全な洗浄温度（50°C未満）に自然に冷却するには約15分かかります。比較実験により、クリーニング前に冷却を待つことを主張するユーザーは、すぐに掃除するユーザーよりもベーキングパン表面粗さの成長率が75％低いことが確認されています。
柔らかい技術を浸すことで、洗浄の難しさを大幅に軽減できます。食品科学テストでは、タンパク質残基（目玉焼きなど）は、60°Cの温水に5分間浸した後、80％低い接着を持っていることが示されています。炭水化物（バッターなど）は、同じ効果を達成するために少量の重曹（小さじ1リットル/リットル）を含む溶液が必要です。正方形のベーキングトレイの場合、「斜め浸漬方法」が推奨されます。ベーキングトレイを斜めに傾けて、4つの角がすべて溶液に完全に接触できるように、浸漬には1/3の水量のみが必要です。実験データは、この方法が洗浄時間を40％短縮し、機械的摩擦を75％減らすことができることを示しています。
ニュートラル洗剤の選択は、コーティングの長期的な健康にとって重要です。 pH検査では、ほとんどの通常の食器洗浄剤（pH 8-9）が非焦げたコーティングの表面の保護層をゆっくりと侵食する一方、強いアルカリ性洗剤（pH> 10）は、1回の使用後に不可逆的な損傷を引き起こす可能性があることが明らかになります。専門的なソリューションは、非スティック調理器具用に設計されたニュートラル洗剤を使用することです。その特別な式は、コーティングを損傷することなくグリースを分解することができます。頑固な染色の場合、独自のクリーニングペーストを作成できます。重曹と水との3：1の比率は、穏やかな研磨ペーストを形成します。この組み合わせのMOHS硬度はわずか2.5で、これは焦げ付き防止コーティングの硬度（MOHS 3.5-4）よりもはるかに低く、安全な洗浄が確保されます。
Drying and rust prevention processes are often overlooked but extremely important.残留水分がアルミニウム合金基質の酸化とコーティングの水ぶくれの主な原因であることが観察されています。 Professional kitchen practices are: wipe dry with a fiber cloth immediately after cleaning, and then place on the stovetop with residual heat to completely evaporate the moisture.
深いメンテナンスサイクルは、通常のメンテナンス計画に含める必要があります。毎日の洗浄が適切に行われたとしても、月に1回深いメンテナンスが必要です。5％未満のアルミニウム酸化物含有量を備えたプロのポリッシュを使用して円形の動きをやさしく拭き取り、食用油の薄い層（グレープシードオイルが最適です）を5分間加熱して補助保護層を形成します。
