フライパンのヒント：料理を簡単にします

1.適切な予熱が重要です

多くの人がしばしば、使用するときに予熱ステップをスキップします フライパン 。ただし、徹底的な予熱は非常に重要です。フライパンを中火で1〜2分間中火で入れます。パンが適切な温度に達したかどうかをテストするには、鍋に水滴を落とします。水滴が表面で踊る場合、それは予熱されています。すぐに熱を減らし、食用油を加えます。この温度では、オイルは鍋の底に保護膜をすぐに形成し、食物が高温から突き出て燃焼するのを防ぎ、調理結果に影響を与える可能性があります。

2。塩を巧みに使用して、固執を防ぎます

オイルを追加した後、急いで食べ物を追加しないでください。ちょっとしたトリックがあります：いくつかの粒を油に振りかけます。塩は小さなボールのように機能し、鍋の底を転がして、固執を防ぎます。また、料理の風味を豊かにして、微妙な塩味の風味を食べ物に加えます。これは、多くのベテランのキッチンの専門家が使用する秘密のテクニックです！

3。成分の準備のヒント

卵を再吸収して鼓動する：冷蔵庫からまっすぐに撮影した卵はまだ比較的寒いので、鍋に直接入れると、温度差が大きいため、白人が収縮して鍋にくっつくことがあります。したがって、調理する前に卵を温めるのが最善です。また、貝殻を割った後、ボウルに卵を軽く叩きます。これにより、ふわふわした風味豊かな目玉焼きが生じます。卵を鍋に加えるときは、低い位置からゆっくりと卵を注ぎます。高位置からそれらを投入すると、卵ははねかけて形に影響します。

肉のマリネと乾燥：炒め物にステーキや鶏の胸肉のような肉を揚げている場合、事前にマリネすることが不可欠です。マリネすることは、肉の風味を高めるだけでなく、澱粉やその他の物質を加えて肉の表面に保護コーティングを作成し、固執するリスクを減らします。また、鍋にマリネした肉を追加する前に、ペーパータオルで水分を軽くたたくようにしてください。過度の湿気は油が飛び散り、揚げ時にローストするのではなく肉を蒸し、その質感と色に影響を与える可能性があります。

野菜の切断と準備：野菜の切断方法も重要です。たとえば、ジャガイモを揚げるときは、揚げた領域や調理不足のエリアを避けて、揚げ時に均等に調理するように均等にスライスしてみてください。ズッキーニやナスのような水っぽい野菜の場合は、切断後に少し塩を振りかけ、しばらくマリネし、揚げる前に余分な水分を絞ります。これにより、野菜が鍋に余分な水が放出されるのを効果的に防ぎ、調理効果に影響を与える可能性があります。

4。熱制御が重要です

異なる成分、異なる熱：異なる成分には異なる熱設定が必要です。たとえば、揚げ卵は中程度の熱で行うのが最適です。これにより、卵はゆっくりとセットし、卵黄をぐるぐる回ったままにしながら、外側に美しい金色の茶色を達成します。野菜を炒めたときは、中火ですぐに炒めて均等に調理し、鮮やかな緑色と柔らかいテクスチャーを維持します。シアリングステーキの場合は、両側を高熱の上ですぐに焼き上げてジュースを密封し、熱を減らして、内部が望ましいドーンネスに到達するまで煮ます。

調理中に適切に熱を調整します：必要に応じて熱を調整します。材料の表面が色を変え始めたり、鍋の油が煙を吸い始めたりすることに気付いた場合は、燃焼を防ぐために熱を減らします。たとえば、魚を揚げるときは、中火で始めます。片側が黄金色になり、熱が高すぎて皮膚が割れている場合は、熱を減らし、慎重にひっくり返し、反対側を揚げ続けます。

5.フリッピングテクニックをマスターします

多くの人が料理時に食べ物をひっくり返すために急いで、それが壊れる可能性があります。実際、ひっくり返すテクニックがあります。パンに材料を追加した後、すぐにひっくり返さないでください。パンの底に地殻が形成される時間を確保し、ひっくり返すときにそれらが壊れないようにします。特定の時間は、成分の種類と厚さに依存します。一般的に、揚げ卵には約1〜2分かかりますが、フライステーキには3〜5分かかる場合があります。ひっくり返すときは、スパチュラやトングなどの適切なツールを使用し、優しくして、片側からゆっくりと挿入してから、材料をそっと挿入します。魚を揚げる場合は、揚げ前に鍋をそっと振って、魚が鍋に簡単に滑るかどうかを確認します。もしそうなら、魚は通りに調理され、ひっくり返す準備ができています。

6.毎日のメンテナンスが不可欠です

迅速に掃除：使用するたびにフライパンを掃除します。鍋はまだ暖かいですが、温水と穏やかな皿石鹸を使用して、グリースと食物の破片を簡単に取り除きます。特に焦げ付き防止のフライパンのために、表面を傷つけないように、スチールウールなどのハードクリーニングツールを使用しないでください。拭いて乾燥した拭き取り：掃除後、鍋を内側と外側、特に底をきれいな布で拭きます。残りの水分は、次回使用すると錆を引き起こす可能性があります。時間が許される場合は、換気された領域でパンを空気乾燥させて、水分が内部に残っていないようにします。

定期的なメンテナンス：鋳鉄フライパンの場合、定期的なメンテナンスは寿命を延ばすことができます。定期的に、食用油の薄い層を鍋の表面に塗り、弱火で加熱し、油が細孔を均等に浸透させ、保護膜を形成することができます。これにより、錆が防止され、スムーズで焦げ付き防止性能が保証されます。他の材料で作られたフライパンも適切なケアを必要とします。たとえば、腐食を防ぐために、ステンレス鋼のフライパンを長期間酸性食品から遠ざけておく必要があります。

これらのフライパンのヒントをマスターすることで、キッチンを習得し、簡単においしい料理を作成するのに役立ちます。朝食に目玉焼き、昼食のステーキ、夕食のパンケーキなど、家族や友人を喜ばせる完璧な料理を作ることができます。今すぐこれらのヒントを試して、料理体験を次のレベルに引き上げてください！