メイドインステンレス鍋のお手入れ方法は？

簡単な答え: ステンレス製の鍋の掃除方法

毎日のお掃除に、 メイドインステンレス製の鍋は冷めたらすぐに温かい石鹸水と柔らかいスポンジで洗ってください。 。食べ物がこびりついた場合は、鍋が温かいうちに水を加えて木のスプーンでこすり​​落としてください。変色や頑固な残留物については、バーキーパーズ フレンドのペーストと水を使用し、優しくこすり、徹底的に洗い流してください。これは、これらのフライパンで直面する問題の 95% をカバーします。

メイドインのステンレススチール製調理器具は、5 層クラッド構造 (通常はアルミニウムと銅のコアの周りに接着された 2 層のステンレススチール) で作られており、耐久性が高く、反りにくくなっています。しかし、ステンレス鋼は焦げ付きにくいわけではなく、適切な掃除方法を知らないと、実際には完璧に修復できる鍋やフライパンに、虹色のシミ、白いカルシウムの沈着、または黒い焦げ跡ができて、台無しに見えることになります。

このガイドでは、実際に遭遇する可能性のあるあらゆるタイプの混乱と、それぞれについて正確に何をすべきかを説明します。

ステンレス鍋が他の調理器具と違って汚れる理由

掃除方法に入る前に、鍋の表面で実際に何が起こっているのかを理解するのに役立ちます。ステンレス鋼は、表面に形成される酸化クロム層のおかげで、錆や腐食に強いことからその名前が付けられました。この層は自己修復性があり、軽く引っ掻くと再構築されますが、強力な研磨剤、塩素、または酸性食品との長時間の接触によって損なわれる可能性があります。

鋳鉄や炭素鋼とは異なり、ステンレス鋼の鍋はシーズニングされていないため、食品と金属の間に保護油層がありません。食べ物がくっつきやすくなるのはこのためです。また、目に見える跡が単なる表面上のものであっても、不快に見えるのはこのためです。メイドインのステンレス製の鍋やフライパンに関する最も一般的な問題は次のとおりです。

• ヒートティント（虹色変色） — 鍋を過熱することによって引き起こされ、クロム層が酸化し、青、金、または紫の色合いが生成されます。
• 白色またはチョーク状の残留物 — 硬水、特に水やパスタを沸騰させた後のミネラル沈着
• 茶色または黒色の焦げ付き — 高温で表面に固着する重合油または焦げた食品の残留物
• 孔食 — 冷水が沸騰する前に加えられた塩、または酸性食品への長時間の曝露によって生じる小さなクレーター
• タンパク質やデンプンの付着 — 食べ物を加える前に鍋が十分に熱くなかったときに、鍋にくっついた卵、ミートフォン、パスタの残りカス

それぞれに少し異なるアプローチが必要で、ヒートティントにスチールウールを塗るなど、間違った方法を使用すると、実際には元の汚れよりも大きなダメージを引き起こす可能性があります。

毎日の掃除: 使用後に行うべきこと

メイドインのステンレス製鍋を洗浄するための最も重要なルールは次のとおりです。 熱い鍋を冷水に浸さないでください 。熱衝撃として知られる急激な温度変化により、鍋の底面が歪む可能性があります。また、メイドインの鍋は接着された多層構造を使用しているため、時間の経過とともに歪んだ底面が剥離する可能性があります。洗浄する前に、必ず鍋を室温近くまで冷ましてください。

基本的な洗濯ルーチン

1. 鍋が完全に冷めるまで待ちます。通常、調理後 10 ～ 15 分かかります。
2. 温水ですすぎ、表面の残留物を落とします。
3. 食器用洗剤を数滴加え、傷が付かないスポンジまたは柔らかい布を使用して内部をこすります。
4. リムと外側のベースには特に注意してください。何度も使用するとグリースが蓄積して焼き付く傾向があります。
5. ウォータースポットを防ぐため、ぬるま湯でよく洗い流し、すぐに清潔なタオルで乾かしてください。

Made-In は、ステンレス製の鍋とフライパンは技術的には食器洗い機に対応していると述べていますが、 手洗いを強くお勧めします 。食器洗い機は高アルカリ性洗剤と高熱を使用するため、徐々に仕上げが鈍くなり、表面に白い沈殿物が残ることがあります。数十回のサイクルを繰り返すと、内部の洗練された外観が失われることに気づくでしょう。

軽いこびりついた食品を鍋が温かいうちに扱う

食事を盛り付けるときに食べ物がくっついていることに気付いた場合は、余熱を利用してください。鍋がまだ温かいうちに（灼熱ではない）、約カップ半分の水を加え、2〜3分間放置します。蒸気と湿気により、詰まったビットのほとんどが解放されます。次に、木のスプーンまたはシリコン製のスパチュラを使用して表面をこすり、緩んだ残留物を注ぎ出してから、通常通りに洗います。この技術は、基本的に洗浄目的でデグレージングするものですが、タンパク質、キャラメル化した野菜、失敗したパンソースなどに効果的です。

ステンレスにこびりついた頑固な食べ物を取り除く方法 鍋とフライパン

すぐに浸すだけでは不十分な場合もあります。食品が鍋の中で乾燥したままになっている場合、または非常に強火で調理された場合は、より的を絞ったアプローチが必要になります。

沸騰水法

こびりついた残り物をすべて覆うのに十分な水を鍋に入れ、コンロの上で沸騰させます。大さじ1杯の食器用洗剤または重曹を水に加えます。 5〜10分間沸騰させます。熱、湿気、弱アルカリ性の組み合わせにより、しっかりと結合した食品残渣も柔らかくなります。冷めたら、こびりついた材料のほとんどは、ゴシゴシこすらなくても柔らかいスポンジで拭き取れます。

頑固な残留物用の重曹ペースト

煮沸法に耐える焼き残りの場合は、重曹を十分な量の水と混ぜて濃厚なペーストを形成します。患部に塗布し、15〜20分間放置します。重曹には穏やかな研磨性（モース硬度スケールで約 2.5、ステンレス鋼は約 5.5 ～ 6.5）があるため、表面を傷つけることなく残留物を物理的に取り除くことができます。傷防止パッドで円を描くようにこすり、きれいに洗い流してください。

Bar Keepers Friend: ステンレス鋼の頼りになる製品

Bar Keepers Friend (BKF) は、ステンレス製調理器具に最適な業務用クリーナーとして広く考えられています。 、Made-In が自社の鍋に明示的に推奨しているものです。有効成分はシュウ酸で、表面を保護する酸化クロム層を傷つけることなく、サビ、鉱物沈着、変色を溶解します。正しい使用方法は次のとおりです。

1. 鍋の表面を水で濡らす
2. 少量のBKFパウダーを濡れた表面に直接振りかけるか、BKFソフトクレンザーバージョンでペーストを作ります。
3. 湿った傷のつかないスポンジで、スチールの粒子に沿って（通常はブラシ仕上げに沿って一方向に）優しくこすります。
4. 放置時間は 60 秒以内にしてください。BKF は酸性なので、長時間接触すると仕上がりに影響を与える可能性があります。
5. ぬるま湯でよく洗い流し、すぐに乾かしてください

BKFを鍋の外側に必要以上に使用しないでください。装飾面に繰り返し使用すると、時間の経過とともに光沢が鈍くなることがあります。

ステンレスの虹変色（熱染め）の除去

レインボーステイン（ステンレス製の鍋の内側に時々見られる青、金、紫の渦巻き）は、高熱調理で最も一般的な見た目の問題の 1 つです。これは、熱を吸収する食品や油なしで鍋が約 400°F (204°C) 以上に加熱されたときにクロム層が酸化することによって引き起こされます。空のパンを予熱することが最大の原因です。

良いニュースは、 ヒートティントは完全に化粧品であり、鍋の性能や安全性には影響しません。 。さらに嬉しいのは、取り外しが簡単なことです。

白酢法

変色した部分を覆うのに十分な量の原液の白酢を鍋に注ぎます。 5〜10分間放置します。酢の酢酸は変色の原因となる酸化層を溶解します。柔らかい布やスポンジで拭き、よくすすぎ、乾燥させてください。ほとんどの場合、虹色の着色は1回の治療で完全に消えます。頑固な色合いの場合は、反応を促進するために、最初に鍋の中で酢をそっと温めます (沸騰させないでください)。

バーキーパーズ フレンドのヒートティント用

BKF は、特に変色がよりひどい場合、または長期間放置されていた場合、熱による変色にも効果的です。上記の方法を使用すると、さびや鉱物の堆積物と同じように、シュウ酸が酸化層を分解します。処理後、鍋の内側は元のつや消し銀色の外観に戻ります。

白いカルシウムとミネラルの沈着物に対処する方法

硬水の地域に住んでいる場合、これは大まかに影響を与えます 米国の住宅の 85% — お湯を沸かしたり、パスタを茹でたりした後、ステンレス製の鍋やフライパンに白い斑点やチョーク状の斑点ができることに気づいたことがあるでしょう。これらは、水が蒸発するときに残るカルシウムとマグネシウムの鉱物の堆積物です。これらは完全に無害ですが、蓄積したままにしておくと、時間の経過とともに見た目が悪くなり、仕上がりが鈍くなる可能性があります。

酢漬け

白酢 1 と水 3 を混ぜた溶液を鍋に入れます。 5分間弱火で煮て、火を止めて冷まします。酸性により炭酸カルシウムの沈着物が効果的に溶解されます。冷めたら鍋を空にし、よくすすぎ、通常どおり洗います。この方法は、ミネラルの蓄積が水線に沿って目に見えるリングを形成する可能性があるストックポットの内部にも効果的です。

表面のシミにはレモン汁

鍋の内側または外側に軽い水滴がついた場合は、レモンを半分に切り、患部に直接こすり付けます。クエン酸はカルシウムの堆積物と反応し、それらを表面から持ち上げます。 2〜3分放置した後、きれいに洗い流してください。これは穏やかで残留物のないオプションで、鍋やフライパンの外側に輝きを取り戻すための洗浄後の仕上げステップとして最適です。

ステンレス製の鍋やフライパンの外側のお手入れ

ステンレス製調理器具の外側は内側よりもはるかに見落とされがちですが、バーナーの熱、水滴、油の飛び散りの矢面に立たされます。時間の経過とともに、重合した油と炭化した食品の層が鍋の外側、特に底面と下側に蓄積します。放置時間が長くなるほど、取り除くのが難しくなります。

定期的な外装清掃

使用後は毎回、グリースが焼き付く前に、湿らせた石鹸布で外側を拭いてください。ベースと側面が接する下端に特に注意してください。ここが蓄積が集中する場所です。ガスバーナーで使用する鍋の場合、炎によって底面に炭素が堆積するため、IH や電気調理よりも注意が必要です。

外側の重い蓄積物を除去する

型の外側に厚く黒ずんだ汚れがある場合は、BKF ペーストを塗布して 5 分間放置し、傷防止パッドでこするとほとんどの汚れが除去されます。特に頑固なグリースが何か月も経って炭化した場合は、このプロセスを 2 ～ 3 回繰り返す必要がある場合があります。 外側にはスチールウールや研磨性の高い研磨パッドを使用しないでください。 これらは深い傷を残し、将来さらにグリースが蓄積し、最初よりもさらに悪い問題を引き起こすためです。

料理人の中には、重曹と過酸化水素のペースト（濃厚になるまで混ぜたもの）が外装の変色に効果があることを発見した人もいます。それを塗り、ラップで覆って湿らせ、30分間放置してからスクラブします。この酸化作用により、研磨による損傷を与えることなく、ステンレス鋼から茶色や黄色の色合いを取り除くことができます。

問題の種類別のクリーニング: クイックリファレンス

ステンレス製の鍋やフライパンの汚れの種類によっては、異なるアプローチが必要です。以下の表は、一般的な問題ごとに最適な方法をまとめたものです。

メイドインステンレスに絶対に使ってはいけないもの

何が使用できないかを知ることは、何が機能するかを知ることと同じくらい重要です。一般的に入手可能なクリーニング製品やツールの中には、ステンレス製の調理器具に永久的な損傷を与える可能性があるものがあります。

• スチールウールと金属たわし — これらは微細な傷を残し、錆の形成やグリースの蓄積の原因となります。一度深く傷が入ってしまうと模様は完全に復元できません
• 漂白剤および塩素系クリーナー — 塩素は鋼を保護する酸化クロム層を攻撃し、時間の経過とともに孔食や錆が発生しやすくなります。希釈した漂白剤でも繰り返し使用するとダメージを受けます
• オーブンクリーナー — オーブンの内部用に設計された高アルカリ性スプレーは、特に外側のステンレス鋼パンの仕上げを変色させ、損傷します。
• 長時間の浸漬 — 鍋を石鹸水の中に数時間または一晩放置すると、ウォータースポットが発生したり、くすんだり、極端な場合には、特に切り口やリベットに穴が開く可能性があります。
• 熱い鍋に冷水 — 熱衝撃や反りの危険性があるため、特に多層被覆の鍋やフライパンの場合は、この習慣をすぐにやめるべきです。
• 油の代わりになるクッキングスプレー — これは掃除用のチップというよりは調理用のチップですが、エアゾール調理用スプレーはステンレス鋼に粘着性のポリマー残留物を残し、除去するのが非常に難しく、使用するたびにより強力に結合します。

ステンレス鍋を磨いて輝きを取り戻す

洗浄後、特に BKF や酢を使用した後は、さらに手間をかけて、メイドインの鍋やフライパンの輝きを取り戻し、磨かれた新品同様の外観にすることができます。

オリーブオイルポリッシュ

清潔な柔らかい布またはペーパータオルにオリーブオイルまたはミネラルオイルを数滴塗布します。スチールのブラッシュ木目の方向に沿って長いストロークを使用して、乾いたパンの外側にこすり付けます。余分な部分をきれいな布で磨いて取り除きます。これにより、微細な傷が光学的に埋められ、新たな指紋がつきにくくなり、表面に温かみのある光沢が生まれます。 内側の調理面に油を塗らないでください 鍋を保管する予定がある場合は、時間の経過とともに鍋が腐ってしまい、次に鍋を加熱するときに異臭が残る可能性があります。

ステンレス専用ポリッシュ

Weiman ステンレス スチール クリーナー & ポリッシュなどの製品は、この目的のために特別に配合されています。ワンステップで洗浄、研磨し、耐指紋性コーティングを残します。これらは、毎日頻繁に使用される頻繁に使用される鍋やフライパンの外側に特に効果的です。木目に沿って塗布し、磨き上げて光沢を出し、乾燥させてから保管または積み重ねてください。

汚れが始まる前に防ぐ: 掃除を簡単にする調理のヒント

最善の掃除戦略は、必要な大掃除の量を減らすことです。ステンレス製の鍋で食べ物が詰まる最悪の状況の多くは、調理習慣をいくつか簡単に調整するだけで回避できます。

食品を加える前に鍋を適切に予熱してください

食品がステンレス鋼にくっつく最も一般的な理由は、食品が入る前に鍋が十分に熱くなかったことです。 フライパンを中火で2～3分温めてから油を入れる 、油が温まるまでさらに 30 秒待ってから、食べ物を追加します。簡単なテスト: 水を数滴鍋に落とします。すぐに蒸発してしまう場合は、鍋が十分に熱くありません。玉状になって水銀のように転がるようであれば（ライデンフロスト効果）、鍋は適切な温度にあります。この時点で、鋼の表面の細孔は閉じており、食べ物はくっつかずにきれいに離れます。

塩は水が沸騰してから加えてください

ステンレス鋼のポット内の冷水に塩を加えると、塩の結晶が底面に沈殿し、水が溶解して分散する前に鋼と反応します。時間が経つと、これにより表面に小さな永久的なクレーターである孔食が発生する可能性があります。塩は水に触れるとすぐに溶けてしまうため、必ず水が完全に沸騰した後に加えてください。

酸性食品を鍋に入れたまま放置しないでください

トマトソース、柑橘系のマリネ、酢を減らしたものはすべてステンレス製の鍋やフライパンで調理できます。しかし、鍋の中に入れて一晩冷ましたり、鍋を保存容器として使用したりすると、酸が表面に長時間接触し、穴があいたり、変色したりする可能性があります。調理が終わったら残り物を別の容器に移します。

適切なバーナー サイズを使用する

鍋底より大きいバーナーを使用すると、炎や発熱体が鍋の側面を加熱し、調理が不均一になったり壁が焦げたりする原因になります。これにより、より多くの清掃作業が発生し、外装の変色を引き起こす可能性があります。バーナーのサイズを鍋にできるだけ近づけてください。Made-In の 10 インチの鍋は、直径 8 ～ 10 インチのバーナーに最適です。

ステンレス製の鍋やフライパンを傷めずに保管する方法

不適切な保管は、ステンレス製調理器具の表面損傷の原因となることがよくありますが、見落とされがちです。鍋を直接積み重ねると、特に蓋をした状態で金属と金属の接触が生じ、時間の経過とともに内側の仕上げに傷がつきます。

• パンプロテクターを使用する — 積み重ねたパンの間にフェルトまたはシリコンのパンセパレーターを配置すると、傷がつきにくく、安価です（通常、8 ～ 12 個のセットで 10 ドル未満）
• 蓋は別々に保管してください — 蓋の金属ハンドルが露出しており、鍋の内部と接触している場合、時間の経過とともに円形の傷が残る可能性があります。
• 積み重ねる前に鍋が完全に乾いていることを確認してください — 鍋の間に湿気が溜まるとウォータースポットの形成が促進され、まれに表面のくすみが促進される場合があります。
• キャビネットのスペースが限られている場合は、吊り下げラックを使用してください — 鍋やフライパンを天井のラックまたは壁に取り付けられたレールに吊るすことで、積み重ねが完全になくなり、接触による損傷なく各部分にアクセスできるようになります

ステンレス製調理器具の洗浄に関するよくある質問

スコッチブライトパッドをメイドインステンレススチールに使用できますか?

種類により異なります。緑色のスコッチブライト高耐久パッドは研磨力が高すぎるため、内部に目に見える傷が残ります。青または白の傷のないスコッチブライト パッドは、通常、ステンレス鋼に対して安全です。疑わしい場合は、作業を完了するために最も研磨性の低いオプションを使用してください。

ステンレス製の鍋に錆びの斑点があるのはなぜですか?

ステンレス鋼で真の錆が発生することはまれですが、2 つのシナリオで発生する可能性があります。1 つは鋳鉄鍋またはスチールウールからの鉄粒子との接触 (ステンレス鋼自体から発生しているように見える表面の錆を引き起こす)、または塩素への曝露や深い引っかき傷による酸化クロム層の損傷です。どちらの場合も、 バーキーパーフレンドが表面の錆を落とします 。錆が深い場合、または再発する場合は、保護層が損傷している可能性があり、鍋の交換が必要になる場合があります。

変色したステンレス鍋で調理しても大丈夫ですか？

はい。虹色の変色、ウォータースポット、表面の小さな傷はすべて表面上のものであり、鍋の安全性や性能には影響しません。ステンレス鋼は、通常の調理条件下では化学物質が食品に浸出しないため、食品に対して安全であると評価されています。変色の原因となるクロム含有量は、表面を保護する元素と同じであり、食品に移行するものではありません。

ステンレス製の鍋やフライパンはどのくらいの頻度で徹底的に掃除すればよいですか?

毎日鍋を使用する家庭料理人の場合、2 ～ 4 週間ごとに BKF で徹底的に洗浄すると、鍋やフライパンを優れた状態に保つことができます。プロとして料理をする場合や、鍋を 1 日に複数回使用する場合は、週に 1 回徹底的に掃除する方が適切です。外側の蓄積物は炭化する前に対処する必要があります。グリース層が完全に重合すると、除去するのに非常に多くの労力が必要になります。

Made-In にはクリーニングによる損傷をカバーする保証がありますか?

Made-In はステンレス製調理器具に永久保証を提供していますが、研磨パッドによる傷や漂白剤による変色など、不適切な洗浄による外観の損傷は保証されません。保証は、接着層の剥離やハンドルの故障などの製造上の欠陥に適用されます。このガイドの方法を使用して鍋を清潔に保つと、長期的なパフォーマンスと保証が有効な状態の両方が保証されます。